طاجين الزيتون الجزائري الثالث عالميا كأحسن طبق دجاج
صنف موقع تاست أطلس tasteatlas المتخصص في الطبخ التقليدي العالمي طبق طاجين الزيتون الجزائري في المرتبة الثالثة عالميا والأولى عربيا وافريقيا من بين 50 طبق تقليدي من مختلف دول العالم، وهذا ضمن قائمة أفضل 50 طبقا بالدجاج حول العالم.
وحسب ذات لموقع جاء هذا التصنيف رفقة 05 اطباق من 05 دول أخرى حصلت على تنقيط 4.6 نقاط من 5 ، فغيما جاي طبق "جاج كباب" الإيراني في المركز الأول بتنقيط 4.8، ثم يليه طبق "داك قلبي" الياباني بتنقيط 4.7.
ويعتير طاجين زيتون هو طبق جزائري تقليدي مصنوع من مزيج من قطع الدجاج والزيتون والبصل والجزر والفطر والزعتر وورق الغار وعصير الليمون والزعفران أو الكركم. يتم سلق الزيتون وتجفيفه ، وفي نفس الوقت يتم تحمير الدجاج بالبصل والبهارات.
وأوضح ان هذا الطبق يُطهى اللحم في الماء مع الخضار والفطر والزيتون ، ويُطهى المزيج حتى ينضج قرب نهاية الطهي ، يُخلط الدقيق وعصير الليمون ويُسكب فوق الدجاج. عادة ما يتم طهي الطبق في طاجن ، ويوصى بتزيينه بالكزبرة وتقديمه ساخناً مع أرز الزعفران على الجانب.
